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商用燃?xì)庠罹咭蚱湫l(wèi)生、加熱速率快、有效熱負(fù)荷高，廣泛用于酒樓、軍隊(duì)、院校、工廠企業(yè)、機(jī)關(guān)單位食堂廚房等，其產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)劣及存在的安全隱患直接關(guān)系著廣大消費(fèi)者的生命安全。選購(gòu)時(shí)，在產(chǎn)品質(zhì)量和安全要求方面，要注意以下幾條：

1、根據(jù)自己經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所配置的氣源情況（人工煤氣、天然氣和液化石油氣），選擇相應(yīng)氣源的灶具。

2、通過(guò)觀察產(chǎn)品外觀來(lái)大致辨別產(chǎn)品質(zhì)量，通常情況下優(yōu)質(zhì)燃?xì)庠町a(chǎn)品其說(shuō)明書(shū)與合格證等附件齊全、印刷內(nèi)容清晰，產(chǎn)品整體結(jié)構(gòu)穩(wěn)固且份量較重、板材較厚、加工精良、邊角處光滑無(wú)毛刺、標(biāo)識(shí)清晰。

一般假冒偽劣產(chǎn)品工藝低劣、制造粗糙、偷工減料。簡(jiǎn)單而言，材料單薄，結(jié)構(gòu)翹曲不穩(wěn)定，一般都是劣質(zhì)品，不會(huì)通過(guò)有關(guān)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)。中餐灶、大鍋灶還要看下有沒(méi)有熄火保護(hù)裝置。

注意產(chǎn)品銘牌上的各種標(biāo)示。產(chǎn)品的標(biāo)示包含了產(chǎn)品的各種信息，從而也反映出生產(chǎn)企業(yè)的資質(zhì)、產(chǎn)品質(zhì)量和信譽(yù)。主要有以下一些要特別關(guān)注的標(biāo)示：

注意生產(chǎn)許可證標(biāo)示。我國(guó)對(duì)商用燃?xì)庠顚?shí)施生產(chǎn)許可證制度，根據(jù)生產(chǎn)許可證的規(guī)定，產(chǎn)品應(yīng)在產(chǎn)品或包裝、說(shuō)明書(shū)上印上生產(chǎn)許可證號(hào)，并印上獲得該生產(chǎn)許可證號(hào)的制造企業(yè)的的名稱，如果銘牌上沒(méi)有印上生產(chǎn)許可證號(hào)，是違反規(guī)定的，甚至是無(wú)證企業(yè)非法生產(chǎn)的。

很多假冒偽劣產(chǎn)品在產(chǎn)品和包裝上不標(biāo)廠名廠址和聯(lián)系方式，屬于三無(wú)產(chǎn)品；還有一些產(chǎn)品冒用名牌產(chǎn)品的商標(biāo)，屬冒牌產(chǎn)品；還有屬于“傍名牌”現(xiàn)象，即在名牌商標(biāo)前后加一些字。

3、選擇噪聲較小的灶具，噪聲會(huì)對(duì)機(jī)體產(chǎn)生不良的作用，對(duì)聽(tīng)覺(jué)器官及神經(jīng)系統(tǒng)都會(huì)造成損傷。廚師長(zhǎng)時(shí)間在廚房?jī)?nèi)工作，為了減低噪聲對(duì)其職業(yè)健康的影響，盡量選購(gòu)噪聲小的灶具。

4、選擇安全性高的產(chǎn)品，商用灶具熱負(fù)荷較大，出氣量大，如果安全性低，造成意外漏氣的話，很容易造成事故。

消費(fèi)者在選購(gòu)灶具時(shí)，選擇經(jīng)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品（并索要檢驗(yàn)報(bào)告）。

不合格項(xiàng)目可能造成的危害：“干煙氣中CO含量”是反映燃燒過(guò)程中燃?xì)馊紵�是否完全，有害氣體CO排放量的大小的指標(biāo)。那些超標(biāo)的灶具會(huì)引起使用者惡心、嘔吐、呼吸麻痹等一氧化碳中毒現(xiàn)象。另外，由于燃燒不充分，其燃?xì)獾饶茉吹睦�用率還不到20%，造成較大浪費(fèi)。

參考標(biāo)準(zhǔn)：

GB 30531-2014《商用燃?xì)庠罹吣苄�限定值及能效等�?jí)》

CJ/T28-2013《中餐燃?xì)獬床嗽睢?

CJ/T392-2012《炊用燃?xì)獯箦佋睢?

DB33/T 777-2010《商用燃?xì)庠罹攮h(huán)保要求及能效等級(jí)評(píng)定》